GULAI ARES GEDEBOG PISANG (KHAS LOMBOK)

Bahan:

• 200 gram batang pisang, pastikan sudah dibersihkan dan diremas dengan garam untuk membuang getah
• 100 gram daging ayam atau iga sapi, potong kecil (opsional)
• 600 ml santan (dari ½ butir kelapa)
• 2 daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
• 2 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• ½ sdt ketumbar bubuk
• ¼ sdt merica bubuk

Cara Membuat:

Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai, aduk hingga matang.

Jika menggunakan daging/iga, masukkan ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga berubah warna.

Masukkan irisan batang pisang, aduk rata dengan bumbu.

Tuangkan santan, lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.

Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga batang pisang empuk dan bumbu meresap.

Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan.

Sumber: https://cookpad.com/