LONTONG KIKIL KHAS SURABAYA

Bahan:

500 g kikil sapi, rebus, potong-potong

400 g daging sapi bagian sengkel, potong-potong

2 batang daun bawang, potong 2cm

2 batang serai, memarkan  

3 lembar daun jeruk 

2 sdm Bango Kecap Manis  

1 sdm Royco Kaldu Sapi

2 L air

4 buah lontong siap santap 

3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

8 butir bawang merah 

4 siung bawang putih 

5 butir kemiri, sangrai

3 buah cabai merah

3 cm kunyit 

3 cm jahe 

1 cm temu kunci

1 cm kencur

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdt garam

½ sdt jintan bubuk

Pelengkap:

Jeruk nipis 

Sambal rawit merah

Bawang merah goreng 

Daun bawang, iris tipis.

Cara Memasak

Di dalam panci, masukkan air, kikil, daging sengkel, daun bawang, daun jeruk, dan serai. Rebus hingga daging empuk. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat. Masukkan ke dalam rebusan kikil. Tambahkan Royco Kaldu Sapi dan Bango Kecap Manis. Didihkan kembali lalu masak hingga meresap. Angkat.

Siapkan mangkuk saji yang sudah diisi dengan potongan lontong. Masukkan kikil beserta kuahnya. Sajikan bersama pelengkap. 

Sumber: www.warisankuliner.com