PINDANG PATIN, HIDANGAN LEZAT DAN SEHAT KHAS SUMATERA

Pindang patin adalah hidangan khas Sumatra yang berkuah bening kemerahan. Rasanya merupakan perpaduan harmonis antara asam, manis, gurih, dan pedas yang sangat menggugah selera. Kunci kelezatannya terletak pada kuah kaldu rempah yang segar dan potongan nanas. Penasaran dan ingin membuatnya? Berikut resep selengkapnya:

Bahan Utama

500 gram ikan patin (potong menjadi 3-4 bagian), 1 buah jeruk nipis (untuk melumuri ikan), 1 liter air, 1 sdm air asam jawa, 1 sdm gula merah sisir, 1 sdt garam, 1/2 sdt kaldu bubuk, 1/2 buah nanas, potong kipas, 1 buah tomat, potong dadu, 1 ikat daun kemangi, petik daunnya.

Bumbu Halus

6 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 5 buah cabai merah keriting, 3 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas Anda), 2 cm jahe, 1 ruas kunyit, bakar sebentar, 1 sdt terasi bakar.

Bumbu Cemplung

1 batang serai, memarkan, 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, memarkan, 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.

Cara Membuat

• Bersihkan Ikan: Lumuri potongan ikan patin dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10 menit, lalu bilas bersih. Hal ini berfungsi menghilangkan bau amis atau lumpur pada ikan.
• Rebus Kuah: Didihkan air di dalam panci. Masukkan bumbu halus bersama serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Masak hingga aroma harum bumbu keluar. 
• Bumbui Kuah: Tambahkan air asam jawa, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasanya hingga pas (segar, asam, manis, dan asin). 
• Masukkan Ikan: Masukkan potongan ikan patin ke dalam kuah yang mendidih. Masak dengan api sedang hingga ikan matang dan bumbu meresap (sekitar 7-10 menit). Jangan terlalu sering mengaduk agar daging ikan tidak hancur. 
• Tambahkan Pelengkap: Sesaat sebelum kompor dimatikan, masukkan potongan nanas, tomat, dan daun kemangi. Masak sebentar saja agar teksturnya tetap segar. 
• Sajikan: Pindang patin siap dihidangkan selagi hangat dengan nasi putih.

Sumber utama: www.cookpad.com 

Uji I PEDULI